「毎日食べられるパンを提供したい」米粉パン専門店・あおいそら【山形県東根市】

東根市の米粉パンのお店「あおいそら」。筆者が以前訪問した際、米粉パンのおいしさを実感したためもっと詳しい情報を知りたいと思い、店長の鮎川ゆきさんにお話しを伺いました。

あおいそらでは菓子パンやハード系パン、調理パン、ソフト系パンなど種類のカテゴリーが多く、主に季節を軸にしつつ品質を保って店内に並べており、お客さんに安心安全を提供できるように工夫されています。

食の好みやその時の状態など年齢問わず皆がおいしいと言える、くりーむぱん、かぼちゃあんぱん、ソーセージぱん・バジルソーセージぱん・チョリソーぱん、などいろいろなパンが勢ぞろいです！

季節限定以外のものなら、店内に並んでいなくとも一週間前くらいから電話で注文することができ、店のテーマに沿って営業していることが驚きでした。

鮎川さんは2015年6月13日に山形県に引っ越し、当時は働きに出たりしていましたが子どもと接する時間が減るため、「おはよう」、「おかえり」、「おやすみ」、「いってらっしゃい」が言える環境で仕事したいと思い、自宅兼店舗としてお店をオープンしたいと物件を探した結果、大石田の物件に出会い、大石田で始めたそうです。

その後、東根に引っ越した理由は、店を増築したいのと、子供たちの子育てのためだそう。

鮎川さんに大切にしていることを伺うと「お店のコンセプトが『いつも食卓に登るパン』のため、その特別な日に食べるパンではなく、普段の生活や日常になじむおいしいパンを作ることを大切にしています」と話してくれました。

「なるべく値段は上げたくないと思ってやっているけど、だんだん難しくなってきて、コンセプトの折り合いをつけるのが今大変」と鮎川さんは話します。

今後の展望について鮎川さんは「これからも子育てが終わるまでお店をやっていきたいが、お米農家ではないため、お米の値段が高くなったりするとどうしようもないことがあるため、動向に気をつけながら時代に取り残されないようにやっていきたい」と話します。前向きな姿勢と子供たちに対する優しさをお話しを通して感じました。

森谷楓さんの投稿