農家発案でメニュー開発！伝承野菜を使ったお菓子で地産地消「お菓子の平和堂」【山形県新庄市】

山形県新庄市にある「おかしの平和堂新庄駅東口店」の社長である阿部陽一（あべ・よういち）さんを取材しました。

「おかしの平和堂」は様々なスイーツを提供しているお菓子屋さんです。その中でも目を引くのが最上伝承野菜を使ったお菓子です。農家からの依頼で、「自分の育てた野菜でなにか作ってほしい」と頼まれたことがきっかけで作り始めました。そして誕生したのが伝承野菜のタルト甚五右ヱ門芋（じんごえもんいも）やキュウリのゼリー、豆で作ったモンブラン、プリンなどです。