ミナリサムギョプサルが火付け役。脇役だった“セリ”が主役に！【千葉県松戸市】

「セリが主役？」――。
日本では春の七草や鍋料理の“脇役”という印象が強いセリが、いま韓国発の食トレンドで再び脚光を浴びている。
地方の春を彩ってきた伝統野菜が、なぜ行列を生む存在になったのか。

■ 韓国で人気の「ミナリサムギョプサル」

火付け役とされるのが、韓国で広がった「ミナリサムギョプサル」だ。
豚バラ肉と大量のセリ（韓国語でミナリ）を一緒に焼き、包んで食べるスタイル。

脂の強い肉と、爽やかな香りとほろ苦さを持つセリの相性が話題となり、専門店が登場するほど人気を集めた。

この流れがSNSを通じて日本にも波及。
都市部の韓国料理店では“セリ山盛り”のビジュアルが拡散され、週末には行列ができる店舗もある。

※写真ACよりMiilkyさん

一方、日本でのセリの立ち位置は少し違う。

春の七草のひとつとして知られ、鍋料理やおひたし、天ぷらなどに使われる。

中でも宮城県の「仙台せり」は全国有数の産地として知られ、出荷量でもトップクラスとされるブランド野菜だ。根まで食べられる香り高いセリは、冬のセリ鍋文化を支えてきた。

また、秋田県湯沢市の「三関（みつせき）せり」も名高い。
清らかな伏流水で育つ三関せりは、太くて歯ごたえがあり、爽やかな香りと甘みのバランスが絶妙だと評価が高い。

こうした産地では、セリは決して珍しい野菜ではない。むしろ、日常に溶け込んだ存在だった。

しかし、それ以外では主役になる機会は多くなかった。「香りづけ」「彩り」という役割が中心だったのが実情だ。

興味深いのは、日本の伝統食材であるセリが韓国の食トレンドを介して、再び日本でその価値が見直されている点だ。

宮城や秋田で当たり前に食べられてきたセリが、韓国トレンドという新しい文脈を得て都市部で“新しい野菜”として注目されている。

地方では日常、都市ではトレンド。その視点の違いが、食材の価値を塗り替えている。

背景にはいくつかの要因がある。

脂の多い料理に、香り高い野菜を合わせることで“罪悪感を薄める”。

鮮やかな緑が皿いっぱいに広がるビジュアルは写真向き。

日本人にとってセリはなじみ深い。
だからこそ、韓国スタイルで提供されると“新鮮”に映える。

もしセリ需要が安定的に伸びれば、宮城や秋田などの産地にとっては新たな販路拡大の可能性がある。

これまで冬〜春の鍋シーズン中心だった消費が、焼肉や韓国料理との組み合わせで広がれば、通年化の道も見えてくる。

ただし、ブームが一過性に終わるのか、定番化するのかはまだ未知数だ。

セリは、昔からそこにあった野菜だ。
変わったのは、食べ方と文脈。

宮城の仙台せり、秋田の三関せり。
地方で大切に育てられてきた伝統野菜が、海外トレンドを経て再び脚光を浴びる。

「古いものが、新しい」――。
セリ食べたさに並ぶ行列は、地方食材の可能性を映している。

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