ジェラートの店「GENICO（ジェニコ）」のジェラート
そう話すのは、富山県富山市にあるクラシモ神島株式会社の代表・富増孝（とみます・たかし）さん。家具販売・修理を行うかたわら、捨てられるはずだった果物や野菜を使ってジェラートを製造・販売しています。
「富山市には美味しい食べ物がたくさんあるんです。ジェラートで皆さんに富山の良さを知ってほしくて」
元々、家具販売会社で働いていた富増さんは、「家具をできるだけ長く使ってもらいたい」という想いから、2013年に同社を創業。さらに3年後、ふとしたやりとりがきっかけでジェラート作りを始めました。
「知り合いの梨農家の収穫を手伝っていた時に『傷が付いていたり、形が悪いものはどうするんですか？』って尋ねたんです。そうしたら『ほとんど捨てるしかない』って言われて。そういうものを活用できないかなと思った時に、素材の味が活かせるジェラートを思いつきました」
食材本来の味を活かし、美味しさを追及
富増さんはその後、本格的なジェラートの製造を学ぶために本場・イタリアへ。ジェラートの基礎を学んだ後、あらゆる地元農家さんの元へ足を運び、ジェラート作りへの想いを伝えました。
努力の甲斐あって、店頭には地元産のイチゴ、スイカ、ブドウなどを使った四季を彩るテイストが並びます。
富増さんはジェラートを作る工程でなるべく熱を加えないほか、着色料・保存料を使いません。また、食材はできるだけ、新鮮なうちに加工することで、食材本来の味を活かします。
同店は富山駅から内陸に5キロほど入った場所にあり、「今後は駅近などに店舗を増やしていきたい」と意欲的な富増さん。
地元の常連も訪れるGENICOの店舗「返礼品である地元富山の食材を使ったジェラートを全国の人に食べてもらうことで、富山市の魅力を知ってもらいたい。願わくば、私たちの店へ足を運ぶきっかけにもなったら」。家具屋さんの「捨てずに活かす」気持ちが込められた、とっても美味しいジェラートをぜひ味わってみてください。
（大石 茜さん）
