山形県米沢市にあるカフェ&キッチン「KOMFORTA」。今回、代表の志賀しず香(しが しずか)さんからお話を伺いました。お店の名前であるKOMFORTAには、「心地良い」「癒しの空間」などの意味があるそうです。「お店を訪れた皆さまが笑顔になれる時間を過ごしていただきたい」。そんな思いが、お話からも伝わってきました。
「竹炭ソフトクリーム」は、その名の通り竹炭が練り込まれた濃厚なチョコ味のソフトクリームです。竹炭と北海道ミルクのミックスもあり、ほろ苦い竹炭とミルクの甘さが相性抜群です。代表の志賀さんは、「もともとソフトクリームが好きで、自分で作るなら竹炭のソフトクリームを作ってみたいと思った」と話しています。
竹炭ソフトクリームのほかにも、米粉を100%使った「米沢米粉バウムクーヘン」があります。2種類ある中の「月白」の方を頂きましたが、しっとりとした食感と控えめな甘さがとても食べやすかったです。
代表の志賀さんは、昔病院で働いていた際に「闘病中の方にも食べていただけるよう、小麦粉の代わりに米粉を使った料理を作ろう」と思い立ったそうです。
しかし「当時、米粉を使った料理が少なかったため、一から自分で試していくのが大変だった」といいます。多くの方に食べてもらえるように、一つ一つこだわりを持って作っていることがお話から伝わってきました。
米粉は地元、米沢の規格外米を使っているため、地域活性化にも貢献しています。
この先何を目指していくかという質問に対して「米沢に何かを残したい。バウムクーヘンで観光のきっかけを作れたら」とのことでした。
齊藤絢花さんの投稿
情報
KOMFORTA
住所：〒992-0038 山形県米沢市城南３丁目３−２４
電話番号：0238-49-8122
営業時間：平日、土日:11:00-17:00
定休日:火曜日
価格：¥1,000~2,000
Instagram：https://www.instagram.com/komfortacafekitchen?igsh=MXU1Yml2OWNxdjJqZg==
