山形県山形市にある、洋風な外装のパン屋さんprincess。開店から閉店まで客足が途切れません。「自然由来の風味を大切に」をモットーに営業しているprincessの代表の岩田諭（いわた・さとし）さんにこだわりをたくさんお聞きしました。
店内に足を踏み入れた瞬間、香ばしい香りがふわりと鼻を通っていきました。綺麗に並べられたパンを見て、筆者は何を買おうか迷ってしまいました。心を込めて、添加物を加えず手作りされたパンは、一つ一つが素朴ながらも強い魅力を放っていました。
隠れたおすすめメニューを岩田さんに聞いたところ、「土曜日のみ販売されている小さな食パンがおすすめ」とのことでした。筆者も購入して食べてみましたが、手頃な価格なのに満足感のあるサイズ感で、小麦の風味ともちもちとした食感が特徴的で、とてもおいしかったです。
岩田さんに大切にしている思いを伺ったところ、「変な物は作りたくない。どれもなるべく国産の素材を使用し、品質の高いパンを一つ一つ丁寧に作っている。また、自分が納得するものを作るのも大切だ」とおっしゃっていました。パン一つ一つが魅力を放っていた理由がよくわかった気がして、とてもあたたかい気持ちになりました。
また、この店はもともと山形市七日町にあり、7年前に今の場所へ移店してきたそうです。その時に七日町での常連さんがたくさん来店してくれたことだそうです。「今もそのお客様がきてくれることがあってうれしい」と岩田さんはおっしゃっていました。今も昔も、場所が変わってもprincessが愛されていることがよくわかるエピソードでした。
今後の展望について「もっと売り上げが伸びて欲しい」と素直な気持ちを語って頂きました。昔は手頃な価格で、特に学校帰りなどにふらっと立ち寄って買うことができたといいます。しかし、今は物価高で値上げせざるを得ない状況になってしまい、それがとても悲しいそうです。それでも他店舗よりも安くすることを心がけているといいます。また、初めて来るお客さんにも常連になってもらいたいそうです。
大場咲絢さんの投稿
情報
princess
住所：〒990-0832 山形県山形市城西町2ー8−18
電話番号：023-608-2562
営業時間：月〜土、祝日 9時から19時（なくなり次第終了）
定休日：日曜
価格：300円〜500円 パウンドケーキは2000円台のものもある
