東北地方の中央部、山形県山形市にある定食屋「仁亭（じんてい）」は様々な定食をお客様に提供し、今年の6月で創業40年目を迎えます。店主である仁藤政彦（にとう・まさひこ）さんに、創業からのストーリーやサクサクジューシーの唐揚げの秘訣のお話を伺ってきました。
仁亭の魅力は、サクサクジューシーの唐揚げです。店主の政彦さんによると、唐揚げをカリッと揚げるコツは、「唐揚げを一気に揚げず、2〜3個ずつ揚げること」だそうです。
仁亭は政彦さんが27歳の時、1984年から始まりました。仁亭の定食屋を始めたきっかけや、大切にしていることを尋ねると、「もともと食べることが好きで、昔は定食屋の数が少なかったからです。そして安定した味をお客様に提供し、同じお客さんに何回も来てもらうことを大切にしています」と話してくれました。
今後の展望について尋ねると、「昔は2店舗、3店舗と増やしていきたいと考え、試行錯誤していたが、お客さんが分かれたり人員の確保が難しいという点から、今は、今の状態の仁亭を自分が続けられる限り続けていきたい」とお店を継続する意気込みを語りました。
情報
仁亭
住所：山形県山形市馬見ケ崎3丁目14−3
電話番号：023−681−5808
営業時間：11:00〜14:00、17:00〜21:00
定休日：月曜日（祝日の場合、火曜日休み）
近玲志さんの投稿
