「仁亭（じんてい）」は山形県山形市の北イオンから徒歩３分でつく創業40年目の定食屋です。仁藤政彦さん（にとう・まさひこ）さんのお店にお邪魔させてもらいました。
私がおすすめするメニューは鶏唐サラダ定食です。こちらは何と言っても唐揚げが多い！そしてサブの野菜も美味しいんです。唐揚げがとてもカリカリで、とても美味です。
美味しさの秘訣を仁藤さんに尋ねると、「唐揚げを1つ1つ美味しく作ろうということで、熱々の油に数個いれるのではなく、2〜3個と少ない数で手間暇かけてカリカリの唐揚げを作っている」と話してくれました。全てに手を抜くことなく、唐揚げを提供していて感動しました。「５人がおいしくないと言っても１人が美味しいと言ってくれればそれでいい」と続ける姿には、唐揚げづくりにかけるこだわりを感じます。
お店ができた経緯や大切にしていることを尋ねると、「昔は定食屋がすくなく、学生が行きやすいお店が少なかったことから、学生にもやさしい定食屋を開こうということで開いたとのこと。大切にしていることは、安定した味を出すことを心がけています」と話してくれました。
情報
仁亭
住所：山形県山形市馬見ケ崎3丁目14−3
電話番号：023−681−5808
営業時間：11:00〜14:00、17:00〜21:00
定休日：月曜日（祝日の場合、火曜日休み）
斎藤羚星さんの投稿
