沖縄県は2023年度、たくさんの「お宝＝魅力」をもつ離島各所の事業者さんたちが、SNSなどの『デジタルツール』を利用してさらに魅力的な発信をしていけるように「沖縄県主催🌺価値を伝えて売りまくるためのデジバズ講座」という取り組みを行っています。今回の投稿は、化学調味料を使用しないなど、身体の内側から元気になるおいしい食事を提供しているビストロスマイル戸塚泰子さんの投稿です。
沖縄とフランスの意外な共通点…。
それは水、どちらも硬水なのです。
ちなみに石垣島は中硬水寄りです。
フォンドボーやフォンドボライユ（スマイルのダシはコレ）のような、肉骨から取るダシは硬水が向いています。
アクが綺麗に取れて獣臭やエグみが抑えられる為です。
フランス料理のダシですからフランスの水質が合うのは当然といえば当然ですね^_^
そして石垣島の水質、ほどよくミネラルを含む中硬水は硬水と同様にフランス料理や煮込み料理に向いています。
まさに石垣島カレーを作るのに抜群の環境！
ありがとう石垣島(^o^)
ビストロスマイル
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〈今回の投稿〉https://www.instagram.com/p/Cwrj5URvZV1/?img_index=1
ビストロスマイル戸塚泰子さんの投稿
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