「手を抜いたら美味しいパンは作れない」ひとくち食べたら幸せいっぱい、リピート確定！自家製天然酵母をつかったパン屋さん「TENN」【山形県山形市】

山形県山形市嶋北にある自家製天然酵母をつかったパン屋さん「TENN（テン）」。

シンプルながらも美味しいパンがたくさんあり、1口食べたら幸せいっぱいでまた食べに来たくなる。お店はシンプルなパンに合わせた素朴なイメージになっている。

一度食べたらリピートしたくなる「TENN」のパン。

店主の近野健二（こんの・けんじ）さんは、専門学校卒業後に父親の仕事で東京に上京したが景気が悪くなってしまったため辞めた。パンといえば山形はヤマザキなどの菓子パンが主流であったが、上京先である東京の下町などではオシャレなパン屋さんがあったため「山形でもオシャレなパン屋さんを開きたいと思ったのが開店のきっかけ」と話してくれた。

近野さんがパン屋を開きたいと思ったきっかけとなる東京にある｢DONQ（ドンク）｣というお店は全国に店舗がある老舗のベーカリーで、日本のフランスパンの発祥の地である。そこのお店に入ったときにフランスパンは特別なことをしなくても普通に作ればおいしいものができると知った。実際にやってみるとどこかで手を抜きたくなるが手を抜いたら美味しいパンは作れない。数多くあるパンの中でも簡単に作れるフランスパンのように、特別な手を加えるわけではないが、決して手を抜かず｢普通に作れるものを美味しく｣をモットーに作っている。