山形市にあるシベールファクトリーメゾンのマネージャー長橋貴志（ながはしたかし）さんにお話をうかがった。 自分が小さい頃からよく食べていたお菓子でおいしくて記憶にあったので取材をしてみようと思った。
ジベールは山形でラスクがおいしくて誰もが知る有名なお店だ。
長橋さんは「大切にしてることはおいしい・おいしくない以前に、安心で安全であること」と話してくれた。
「大変だったことは、10年前くらい昔のラスクブームの時、作っても作っても足りないような状況で、今では問題になってしまうかもしれませんが、深夜まで働かなければいけなかったときが一番大変でした。嬉しかったことはお客様に『おいしかった』など言ってもらえた時ですね」と話してくれた。
よく食べていてなじみのあるラスクだが、こうした知られざる影の努力があったことに驚きとありがたさを感じた。
小林樹吏人さんの記事
情報
シベールファクトリーメゾン
住所：〒990-2338山形県山形市蔵王松ケ丘2丁目1-3
電話番号：023-689-1136
シベールズカフェ
電話番号：023-689-1137
営業時間：9:00~17:00
HP：https://cybele.co.jp/website
