山形県に氷屋さんが営む「かき氷専門店」があることを知っていますか？私が初めて訪れた時にこんなにインパクトのあるかき氷を食べたことがないので感動しました。味もおいしくて、メニューも豊富な㈱赤塚製氷/Ice café 弘水-KOSUI-をみんなにも食べてほしい・知ってほしいと思い、株式会社赤塚製氷で代表取締役社長を務める赤塚弘行(あかつか ひろゆき)さんにお話を伺いました。
㈱赤塚製氷/Ice café 弘水-KOSUI-は、もともと製氷店として1908年に創業しました。2014年には「氷屋さんのかき氷」をひらめき、「ふんわり五代目かき氷」を販売開始。2016年にIce café 弘水-KOSUI-がオープンしました。
氷のプロなので、氷の扱い・削り方・盛り付け方には他の店に負けない技術を持ってかき氷を作っているんだそう。シロップは常時20種類出し、春夏秋冬いつ来てもお客さまに楽しんでもらうために多種多様なフレーバーが用意されています。さらにかき氷だけではなく、ソフトクリームや期間限定メニューもあり、これは「迷う楽しさも工夫」のひとつにする赤塚さんの狙いです。
メニューを作る時に一番大切にしていることは「意外性ですね。お客さまにインパクトを与えるのが重要」だと教えてくれました。
かき氷屋さんがオープンして、嬉しかったことは「自分たちで作ったものをお客さまが”おいしい”と言ってくれること」だと言い、逆に大変なことは「それぞれ味覚が違うため、自信を持ってメニューにしたものが不評な時があること。みんなに喜んでもらえるかき氷作りは簡単そうで難しい」と話してくれました。
会社として「enjoy ice!!」という言葉を大切にしており、「楽しみながらやることや、気になることがあったらネットではなく、実際に足を運ぶ行動力」がとても重要で、それが「人としても大切」だと思っているとのことでした。
これからは夏に冷たいラーメン・冷やしシャンプーなどを出品する「冷たいものフェス」や、かき氷屋さんとして日本の食文化を大切にしながら、多店舗展開したいと今後についても話してくださいました。
清水美帆さんの投稿
情報
アイス専門店
Ice cafe’ 弘水 -KOSUI-
住所：〒994-0026 山形県天童市東本町3丁目6-39
電話番号：023−651−3639
営業時間：平日10:30~16:30 土日10:00~17:00 ※定休日：火曜日
HP：https://akatuka-ice.com/cafe/
