山形県寒河江市（さがえし）の寒河江駅近くにある「とんかつ カツはま」。自分の地元で、もともと取材したいと思っていて、朝4時から食材の仕込みに入る、山形の食材にこだわりを持った店主の濱田さんに話を聞きました。
店の中は、昭和時代の新聞やおもちゃなどが飾られているレトロな雰囲気です。さらに店主の気さくな声ととんかつを油で揚げる音が響いて、とても居心地がいいと思いました。とんかつの他にもカツカレーやメンチカツ、カツ丼などがあり、いろんな気分の時でもおいしく食べれます。
さらに、とんかつにはほとんどの食材で山形産を使っていて、食べてみるとこの味にハマってしまうようなうま味がとてもいいなと思いました。
店主の濱田さんは元々、食品メーカーでとんかつの製造をしており、そこでとんかつの愛に目覚め、2年前の2月にお店を始めたそうです。
濱田さんにこだわりを聞いたところ「山形のおいしいお肉、野菜を使うことで山形のおいしさを伝えたい。そうすることで地元の方も喜んでくれます。さらに県外や海外の人も食べにきてくれることで、山形のおいしいを全世界に広げていきたいです。そのために山形の食材にこだわってとんかつを作っています」と話してくれました。
お店を続けていく上で、朝早くから仕込みをすることによって、生活が不規則になり大変だそうです。それでも続けているのは「お客さんに喜んでもらえたり、子どもに駄菓子のプレゼントを渡した時にニコニコしながら帰ってくれるのが自分もうれしいと感じるから」とのことです。
これからについて「2号店を作らずに、この1つの店を小さく強く続けて、常連さんに愛される店にしていきたい」と話していました。
とんかつカツはまを取材してみて、濱田さんのとんかつの愛とこだわりが強く、店内も雰囲気が良くてとても素晴らしいお店だなと思いました。
小泉輝明さんの投稿
情報
とんかつ カツはま
住所：山形県寒河江市若葉町11−5
電話番号：0237-60-9040
営業時間：昼の部 11:30～14:30（ L.O.14:00 ）夜の部 17:30～20:30（ L.O.20:00 ）
定休日：毎週月曜日・日曜日夜の部
価格：1,000円〜2,000円
URL：https://tonkatsu-katsuhama.com/
※現在臨時休業中 情報は2026年5月の取材時のものです
