山形県山形市には、濃厚みそが食欲をそそる、絶品みそラーメン屋さんがあります。その名も「上海厨房（しゃんはいちゅうぼう）」。
私は、ラーメンが好きでいつも友達と「五十番」のラーメンを食べに行っており、同じ「山形五十番飯店グループ」系列店の「上海厨房」のラーメンが食べたいと思い上海厨房嶋点に取材に行き、副店長の金子貴拓さん、料理部長の中西宏一さんにお話を伺いました。
店内に入ると、置物がたくさん並んでおり、中国のような雰囲気でした。
おいしいラーメンを作るために工夫していることは、「煮干しの旨味が効いたスープに、寝かしつけたみそをぴったりあわせること」と、さらにみそラーメンの真ん中においてある辛みそを少しずつ溶かしていくとピリ辛のみそラーメンになると、教えてくださいました。
その工夫によって、1杯で2度楽しめるみそラーメンだと思いました。
五十嵐美海さんの投稿
情報
上海厨房 嶋店
住所：990-0886 山形県山形市嶋南3-6-10
電話番号：023-682-8222
営業時間：
月〜金曜日11:15~14:30（ラストオーダー）ー17:00~21:20（ラストオーダー）
土日祝日：11:00～14:45（ラストオーダー） 17:00~（ラストオーダー）21:20
定休日：不定休
ホームページ：https://yamagata50ban.jp/about.html
