今回、高擶（たかだま）テラスの経営推進室 室長の半澤清哉（はんざわせいや)さんに取材しました。取材しようと思ったのは、私が登下校する時に毎日見かけるし、お店が建ってから行ったことがなく、とても気になっていたのでお店を訪れました。
山形県天童市にある外観が可愛らしいカフェ、高擶テラス。五つ星タマリエの資格を持った方が経営しています！五つ星タマリエとは、卵に関する深い知識を持ち、その魅力を広める『プロ中のプロ』として認められた専門家に与えられる検定です。
高擶テラスには、卵を使った料理があります！
国内に0.19%しかいない国産鶏種の卵を使ったデザートや料理が食べられるお店で、おすすめはバームクーヘンだそうです！バームクーヘンの種類が表に出しているものと表に出していないものを合わせて約10種くらい、硬さも「ふわふわ」のと「かため」2種類あるそうです！
バームクーヘンの他にもスモッチという味付け卵が売っていたり、天童市産の食材を使ったジェラートや希少な卵(国内に0.19%しかいない国産鶏種)と山形県産のお米を食べて育った純国産鶏種の卵２つを使った卵かけご飯やオムハッシュなども店内で食べられます。メニューに迷った時は、卵かけご飯！シェフおすすめはオムハッシュだそうです！
ジェラートは、10種類前後種類があり、シングルとダブル(2種盛り)どちらかを選べます！1番人気なのは、ブランド卵「高擶」を使用したカスタードだそうです。
半澤さんは日本に15人しか持っていない五つ星タマリエ検定を持っている。それくらいすごい専門知識のあるたまご屋さんです。
お店の誕生には半澤さんのお父様の深い地域愛がありました。
半澤さんのお父様が、生まれ育った高擶に恩返しがしたいということと地域の人に恩返しがしたいということで、地域の人が歩いていけるような場所にカフェを作りたいという思いでお店を建てたそうです。
半澤さんが1番大切にしている考えは、お客様が幸せであってほしいと話していました。半澤さんが「どうやったらもっと喜んでもらえるだろう？」と、常にお客様の目線に立って工夫を凝らし続けていることがすごく素敵で心に残りました。
お父様の「地域への恩返し」の思いと、半澤さんの「目の前のお客様を幸せにしたい」というこの2つの優しさが、お店の心地よさの秘密なのかもしれません。
「卵を世界に広める！」このことが会社の目標だそうです！スモッチという卵はまだ一部の国にしか展開できていなく、生で食べる文化が日本だけなので卵を出品することで世界にも食文化を広げるのに繋がるのかなと話していました。
ただ商品を売るだけでなく、世界の食卓に新しい文化を提案していく。山形から世界への挑戦が楽しみです。
長谷川琉夏さんの投稿
情報
住所:〒994−0066 山形県天童市大字長岡1624ｰ1
電話番号:023−664−2211. FAX:023-664-2213
営業時間:9時00分〜17時00分 ランチタイム:11時00分〜14時00分
定休日:不定休
価格:1人あたり1000〜2000円
URL:https://hanzawakeiran.co.jp/takadamaterrace
