山形県中山町の商店街にあるドーナツ店「mitate donuts（ミタテドーナッツ）」。最近できたばかりで、ドーナツの見た目も可愛くて人気があるという評判を聞き、どのようなこだわりや工夫で商品が作られているのかを知りたいと思い、オーナーの齋藤真二（さいとう・しんじ）さんに話を聞きました。
取材にうかがうと、開店前のお店の中で、ドーナツを揚げる音や優しい甘い香りが広がっていました。静かな商店街の中にある隠れ家のような雰囲気があり、秘密のお店を見つけたような特別な気持ちになり、胸が弾みました。
ドーナツの特徴は、丸くて少し大きめ。穴があいているものの他に、あいていないものもあります。おすすめは中にクリームが入っているドーナツです。
｢mitate donuts｣というお店の名前は、山形の名産であるそばをおいしくする三立て「ひきたて・打ちたて・ゆでたて」が由来らしいです。｢三立て｣の｢三｣を｢み｣に変えて、「mitate（みたて）」なのだそうです。
オーナーの齋藤さんは、「中山町を活性化させたい」という思いがあり、202510月8日にmitatedonutsをオープンしました。実はスタッフの人たちはどこかでお菓子作りを仕事にしていたわけでもない、未経験者でした。
お客さまにおいしいドーナツを提供するため、プロに教えてもらいながら何度も練習したそうです。
齋藤さんは｢老若男女関係なくドーナツを楽しめるように｣と、食材にもこだわっているそうです。例えば牛乳ではなく豆乳を使ったり、とれたてのフルーツを使ったり等、できるだけ新鮮なものを使っているそうです。
齋藤さんは、この先挑戦したいことは町の活性化で、商店街もシャッターがおりたままの店が多い現状を変えたいとのことでした。｢空き家が多いからそこを使って他にもお店を増やし、歩いて楽しめる町にしたい｣のだそうです。他にも、お店のメニューを増やして、カフェメニューを作りたいのだそうです。現在試行錯誤中だそうなので、もしお店に行ってカフェメニューが追加されていたら、注文してみてください。
私は齋藤さんの話を聞いて、すごく中山町のことを思っているんだなと感じました。｢この場所がみんなの憩いの場になってほしい｣と語る齋藤さんの優しい顔を見て、話を聞いているだけで心がポカポカしました。
大谷心遥さんの投稿
情報
mitate donuts
住所：〒990-0401 山形県東村山郡中山町長崎191−８NEXUS PLACE SQUARE 1階
営業時間：水～日曜(12:00～15:00)
定休日:月～火曜
価格：約350～450円(税込)
インスタグラム：https://www.instagram.com/mitate_donuts?igsh=eml3bnI1bWc1MXVt
