浜松餃子に負けない！一貴山豚を贅沢に使用した「ひとくち餃子」【福岡県福岡市】

〜この記事は、株式会社JTBふるさと開発事業部と合同会社イーストタイムズが共同で取り組んでいる「ローカル魅力発掘発信プロジェクト」から生まれたハツレポです〜

屋台から始まった福岡のソウルフード「ひとくち餃子」

今や福岡名物といえば、「ひとくち餃子」と答える人が１０人に１人はいるのではないでしょうか。それもそのはず、福岡市内にある餃子店の数は浜松市に次いで２位！（参考：Fukuoka Factーデータでわかるイイトコ福岡ー)

なぜ福岡で餃子？と思われるかもしれませんが、ひとくち餃子は「福岡屋台」が発祥。福岡の中心街では夜になると、カラフルなのれんを掲げた屋台があちこちに並びます。ラーメンや焼き鳥、おでんなど、お酒にあう様々な料理がある中の一つが餃子なのです。

「中洲の屋台でビール片手に餃子をパクパク」が自宅でできるなんて、嬉しすぎますね！

ブランド豚「一貴山豚（いきさんぶた）」を贅沢に使用した手作り

餡（あん）は国産野菜と「一貴山豚」のミンチを使用しています。福岡県西部糸島半島にある自然豊かな一貴山の麓（ふもと）で、美味しい天然水ときれいな空気で育った一貴山豚は、株式会社フォーユーの「博多ひとくち餃子」に欠かせない存在。一貴山豚は上品でさっぱりとした脂が特長で、たくさん食べてもしつこさがありません。

また、株式会社フォーユーでは皮作り、ミンチの練り、餡の揉み込み、包餡（ほうあん）までの工程を手作業で行っています。「機械の導入も考えたのですが、うちの餃子の味を再現できなくて」と株式会社フォーユー薬院工場の番（ばん）さんはおっしゃいます。

手作りだからこそ生まれる「もちもちの皮」、「一貴山豚のジューシーな餡」の組み合わせで「博多ひとくち餃子」が完成します。

カリッ、モチ、ジューシー、羽根付きひとくち餃子のコツ

「だけど上手に焼けるかな？」とご心配のア・ナ・タ。
大丈夫です。番さんもご自宅で、ビール片手に羽つき餃子を再現していらっしゃいます（笑）

【ひとくち餃子を美味しく焼く手順】

①油をひかずに餃子を置く。＊中火です。
②焼き色がついたら水じゃなくて、お湯を入れて蒸らします。。←ここがポイント！早めに沸点に達することで美味しさはそのままで、水分が蒸発する際に羽根が付く。

③油（サラダ油7＋ごま油3）を流し込む
④「博多ひとくち餃子」が完成！

フライパンでもホットプレートでもどちらでも簡単に焼くことができるそうです。一口でパクパクとたくさん食べることができます。そして味付けはアルコール類にあうようにちょっぴり濃い目に仕上がっています。
「羽根が付いてカリッとした食感、もちっとした皮、一貴山豚を使用したジューシーな餡！ビール片手に軽く２０〜３０個は食べますよ」と番さんは笑顔でおっしゃいます。
ご自宅で福岡屋台を想像しながらパクパクっと「博多ひとくち餃子」をお試しください。