山形県南陽市にある「麺・餅処吾助」の料理長大江憲一郎さんに取材しました。 私はラーメンが好きなので、私が取材してたところをおいしいといいって多くの人が来てくれたらうれしいと思い、お話を聞いてみました。
吾助のラーメンは、他と違ってラーメンの中に餅が入っていることが驚きです。でも、食べてみると、吾助の餅はモチモチしていてラーメンととても合います。
みそやしょうゆのスープは麺ととてもあっていて、香りがとても良くおいしくて食が進みます。おそばやお餅、和食も提供している落ち着いた雰囲気のお店です。
店主の大江さんは4年前に両親から引き継いでお店をを始めたそうです。
大江さんはもともと和食の料理人をしていて、最初、両親がやっていた「ドライブイン吾助」のあとを継ぎたくなかったそうです。
しかし吾助をつぐことになったので、今ではラーメンも和食の料理もどちらもやるようになったそうです。
「丁寧にきれいにラーメンの盛り付けをすること、お客様へみんなに喜んでもらえることを大切にしている」と話してくれました。
「繁盛店として維持していくこと」を大切にしていると大江さんは話してくれました。
自分の料理人としての道と、あとを継がなければいけないという葛藤もあったかもしれないなかで、どちらもやるという選択肢でお店をやっている姿勢はすごいと感じました。
佐藤愛姫さんの投稿
情報
麺・餅処吾助
住所：〒999-2211山形県南陽市赤湯291-2
電話番号：0238-20-6683
営業時間：11時00分〜15時15分、16時30分〜20時
価格1000円から1500円以内
