山形県山形市門伝には、肉厚で柔らかいチャーシューがおいしいラーメン店「きじまラーメン」がある。出前で頼んだことはあったが、店舗には行ったことがなく、どうしてこんなにチャーシューがおいしいのかが気になり、店主の鬼島陽一（きじまよういち）さんにそのこだわりを取材しました。
創業は、約60年前の1965年ころ。鬼島さんは親からお店を引き継いだそうです。醤油ラーメンは、チャーシューが2枚乗っていて、あっさりとしたスープが特徴です。
お店1番のこだわりポイントはやはり「チャーシュー」。お店に掲示されている説明によると「米澤豚一番育ち」は「肉の柔らかさ、甘さ、脂の甘みのバランスが良く、さっぱりとした豊潤な味わいが最大の特徴」と紹介されていました。
大変なことや嬉しかったことを聞いたところ、「仕込みが大変だけど地元に帰省して来た人などに、『やっぱりきじまラーメンはおいしい』と言われることが嬉しい」と話してくれました。
最後にこの先どうしていきたいか聞いたところ、「今の味を最後まで作っていきたい」と話してくれました。
冨澤洸暉さんの投稿
情報
きじまラーメン
住所：〒990-2342 山形県山形市門伝43
電話番号：023-643-3644
営業時間：水～日曜日(11:00〜13:00)
