長崎県は、市場に水揚げされる魚の種類が日本一と言われています。なかでも、伊勢海老より美味しいと言われる「ウチワエビ」をご存じでしょうか。平べったくて、裏返すと足がモジャモジャしていて宇宙人みたいな見た目とは裏腹に、甘みと旨味が強く、地元では愛されている食材です。佐世保ではスーパーでも手に入るなど馴染みの食材ですが、都市部では高級食材として扱われているそうです。
皆さんは「エビフライ」と聞いてどんなものを思い浮かべるでしょうか。佐世保で魚屋を営んでいる我が家のエビフライといえば、細長い形のエビフライでなく、四角くてプリっとして海老の味が濃いエビフライでした。これがウチワエビで、エビフライにするのは珍しいと気付いたのは大人になってからのこと。それ以来、大好きな食材となりました。
佐世保市内の飲食店では、お刺身、焼き物、お味噌汁などで提供されています。食べられる部分が少ないため、つい「もっと食べたい！」という気持ちになるのもウチワエビの特徴。
生簀がある飲食店では、魚に混じって水槽の端っこに張り付いたウチワエビを発見できるかもしれません。
佐世保に来たら、伊勢海老より美味しいといわれる「ウチワエビ」を食べてみてくださいね。
本多 葵さんの投稿
