山形県山形市にあるとあるオシャレなメキシコ料理屋、「tacos y margarita」。
薄暗い店内からは食欲を刺激する香り、陽気な音楽、お客さんと店員さんの活気あふれる声が聞こえてきます。そんな店内が気になり、オーナーの佐藤向陽(さとうこうよう)さんに取材をしました。
筆者は取材の際にタコスのランチセットを注文しました。すると、オープンキッチンの向こうでは店員さんが手際よく調理をしている音が聞こえてきました。具材を刻む軽快な音がとても心地よかったです。
今回は牛肉と豚肉の2種類のタコスを頼みました。真ん中にはライムが乗っており、自分で絞り、そして豪快に口に放り込む。食らうという表現が相応しい体験でした。
オーナーの佐藤さんは、2024年12月16日にこの店をオープンさせました。10代でメキシコ料理屋に行った時、店内の陽気さやサービスマンのフランクで楽しそうな感じ、ラテンのノリがとてもかっこよくてそんなメキシコのボルテージを山形で提供したいと思いオープンしたそうです。
佐藤さんは「オープン当時がいちばん大変だった」と話します。
様々なことが偶然重なりバタバタしていた時期だったので、試作や調理の仕方などを学ぶ時間が少なかったそうです。そもそも提供するのがメキシコ料理なのでスタッフも馴染みがなく、最初からしっかりわかってる訳じゃないので1日で作業の内容をたくさん叩き込む日々が続いたそうです。
そんな大変な時期だったのでミスも多く、お客さんから厳しい声もあったそうですが、何とか切り替えて、全員でスイッチを入れ直して乗り越えたそうです。
そんな佐藤さんが大切にしていることは、「とにかくお客さんを喜ばせること」だそうです。食べてもらうだけじゃなくて付加価値を大切にしたくて、楽しい雰囲気を美味しい料理と一緒に提供することで、さらに美味しく食べてもらいたいと話していました。
今後の展望について伺うと、「お客さんが常に来てくれて毎日楽しい営業だったらいいなと思う。まずはこの店が10年くらい続いたらすごい幸せだし、いいお客さんであふれたら、とてもいいと思う」と佐藤さんはこれからも山形にメキシコ料理の良さを提供していきたいと話していました。
大類陸さんの投稿
情報
住所：〒990-0043 山形県山形市 本町1丁目4-23
電話番号：050-1722-7331
営業時間：11:00~14:00･17:00~23:00
定休日：不定休価格：¥1,000~6,000
URL：https://tacos-y-margarita.com/
