軽くて常温で長く保存でき、味シミシミになる、熊本県南関町の特産品南関あげ。「味噌汁にはコレがないとダメ！」というほどに、人を虜にする魅力にせまります。
南関あげは福岡県との県境、熊本県南関町の特産品。
しっかりと水分を切ったお豆腐を、良質な油で揚げ、完全に水分を飛ばします。その為、通常薄あげ等は冷蔵保存が必要ですが、常温で3ヶ月ほど日持ちしますので、防災食としても注目されています。軽いときたらお土産にうってつけ。「南関の人って、いつも南関あげ持ってくるよね」他の地域の方からはこう思われているに違いありません。
地元には南関あげを造っているメーカーがいくつかあります。メーカーによってそれぞれ味と食感が異なったりもするので、巻き寿司にはここのあげ、煮物にはここのあげ、とこだわって使い分ける人もいます。試してみたい方はぜひ南関町へお越しください。
さて、水分が飛んでサクサクのあげをどうやって食べるのか？こんな質問にお答えしたいと思います。
①トースターで軽く温め、塩で食べる
ザ・おつまみな一品。本当は出来立て揚げ立てをこうやって食べると最高なのですが、トースター でも充分美味しいです。
②食べやすく割って味噌汁に入れる
油抜きなど不要です。水からコトコト炊くとあげから良い出汁とコクがでます。
③親子丼の鶏肉をあげに代えて、南関あげ丼
5センチ角ほどにあげをカットして使うのがおススメです。あげが乾燥している分、存分に出汁を吸ってくれて、ジューシーな味わいになります。
その他、海苔の代わりにあげで巻いた「南関あげ巻き寿司」や「南関あげうどん」など魅惑のグルメが盛りだくさん。是非南関あげお手にとってみてくださいね。
