山形県山形市にあるケーキ屋La pâtisserie KANAZAWA。行くたびに違うケーキと出会えるケーキ屋さんと紹介されていたので、チーフの金澤 大さんに取材をしました。
金澤さんの努力が込められたケーキがずっと気になっていたのでぜひ記事にしたいと思いました。
店を訪れて、ショーケースをのぞくと、ショーケースの中でケーキが光り輝いていました。内装などはシンプルでしたが、シンプルだからこそ、ケーキ達の魅力が引き立っていて、宝石のように感じられました。
チーフの金澤さんは埼玉で修行をしてる時に「地元の山形でお店を開きたい」と思い始めたそうです。金澤さんは一人前の職人になるために、夜の時間を利用してケーキの練習をしたそうです。「ケーキ屋さんはお祝い事や特別な日に利用することが多いから妥協はしない、クオリティを落とさず届ける人に最高のものを届けたい」とお話ししてくれました。
金澤さんのケーキ作りにかける並々ならぬ情熱と、地道な努力の道のりを知ることができました。「特別な日を彩るものだから、絶対に妥協はしない」という強い覚悟と、一人前になるために夜遅くまで重ねてきた練習の日々。お店のショーケースでまるで宝石のようにキラキラと輝くケーキたちが並んでいる理由が、分かったような気がします。
金澤さんが技術や美しさと同じくらい徹底しているのが、ケーキの「鮮度」です。
「作り置きなどは絶対にしない、いつも新鮮なものを店に並べている。地元のお客様が何度も足を運んでくれるお店になってほしい」と金澤さんは話してくれました。
取材をとおして、「地元のすべてのお客様に、いつでも最高の状態のケーキを味わってほしい。そして、何度も何度も足を運んでいただけるような、地域に根差した愛されるお店になってほしい」という金澤さんの思いを知ることができました。
地元にこういうケーキ屋さんがあることを誇りに思いました。
那須花音さんの投稿
情報
La pâtisserie KANAZAWA
住所：〒990-2323 山形県山形市桜田東２丁目10-26ミューゼ95
電話番号：023-676-8878
営業時間：水〜日曜 （10:00〜19:00）
定休日：月、火曜日
URL：https://www.instagram.com/patisserie_kanazawa?igsh=dGE3Y2QwNTJhbzBt
