徳島県発で、東北では2店舗目となる山形市のフルーツサンド専門店「纏（まとい）」。この店のパンに挟まれたフルーツやクリームは食べてみたらほのかな甘さで、クリームとフルーツがサンドされた結果、味わい深く絶品でした。この味を知った私は、もっと奥深くフルーツサンドを知りたくなり取材することにしました。
フルーツサンドは、クリームにクリームチーズが混ざり、さっぱりした味わいです。フルーツは断面がきれいに切られ見栄えもよく、アイスやかき氷など季節限定商品を含めると種類は多数あります。一目で食べたくなる品がたくさんあり、すごすぎると思いました。
開店の理由を店長の西塚葉月さんにうかがうと、「東北エリアで『纏』の店舗を展開する会社は福島県郡山市に本社があり、約3年前に飲食事業部を立ち上げました。その際、オーナーが『フルーツサンドをやってみたい』と話したのがきっかけです」と話してくれました。山形店は、その店舗展開の中で福島店に続く2店舗目としてオープンしました。
新しいメニューは、今まで使ったことのない果物があれば、実際に使って試作しながら考えているそうです。しかし、果物によってはクリームとの相性が良くなかったり、時間がたつと色が変わってしまったりするため、何度も試しながら改良していると話していました。また、市場から新しい果物を紹介してもらったときにも試作を行い、さらにスイーツ作りが得意なスタッフから「このクリームにはこの食材が合うのではないか」といったアイデアをもらい、それをもとに新しい商品を考えているそうです。
大場倖樹さんの投稿
情報
纏～山形店～
住所：〒990-0834 山形県山形市清住町3丁目1-23
電話番号：023-674-8606
営業時間：10:00～18:00
定休日：月・火 ※最新情報は公式Instagramをご確認ください
Instagram：https://www.instagram.com/matoi_yamagata/
