アレルギーがあっても、みんながおいしい！もちっと、ふわっと。食べた瞬間口いっぱいに幸せ広がるこだわりドーナツ【山形県中山町】

山形県中山町にこぢんまりとたたずむドーナツ店。可愛らしい外観が目を引くこの店のドーナツは、開店前から行列ができるほど人気です。その人気の理由やこだわりが気になり、mitate donuts オーナーの齋藤真二（さいとうしんじ）さんにお話を聞きました。

mitate donutsでは、齋藤さんの「おいしいドーナツをたくさんの人に食べてもらいたい」という思いから、開店ギリギリに完成させて店頭に並べ、材料は卵やバターなどの動物性のものを使わずに、「ソイレブール」という大豆バターを使って作っているそうです。完成したドーナツはもちもちふわふわで、噛むたびにおいしさと幸せが口いっぱいに広がります。

植物性の材料を使うことで、アレルギー食品に含まれる材料を減らすことができ、アレルギーを持っている方もドーナツを食べることができます。より多くの人にドーナツを食べてもらいたいという思いから植物性にこだわっているそうです。

店がある場所は、もともと商店街でしたが、現在はシャッター街になっています。そこで、町を活性化させて、人が多く来てくれる場所を作りたいと考え、ドーナツ店をオープンしました。