山形県東村山郡中山町にあるドーナッツ屋｢mitate donuts（ミタテドーナッツ）｣ は、2025年にオープンしたばかりのお店です。開店前から行列ができ、すぐに売り切れになるほどの人気があると聞き、オーナーの齋藤真二（さいとうしんじ）さんにお話を聞きました。
お店に行ってドーナッツを実際に食べてみると、見た目はふわふわで味がもちもちでしっとりしていておいしかったです。出来たての味を提供するために一つひとつ丁寧に作っているという人気の秘訣（ひけつ）に気付くことができました。
｢中山町は空き地が多く、空き地を利用したお店を増やし、町を歩きながら楽しめるお店を作りたい｣と、地域活性化のためにお店を作ったそうです。
お店の方は誰もパンやスイーツを作った経験がなく、専門業者の人たちから教わって作り始めました。
｢大量に作って消費するよりも、出来たてのおいしさを味わって欲しい｣と齋藤さんはいいます。これまでに学んだことを生かし、試行錯誤しながらドーナッツを作っていることがわかりました。
齋藤さんは同じ地域にコーヒー屋さんも出しています。そのお店も人気で毎日多くのお客さんが訪れています。「シャッター街に人がたくさん訪れるところを作りたい｣と話していて、中山町を発展させていきたいという齋藤さんの気持ちがすごく伝わりました。
「出来たてのおいしさ」に向き合い、試行錯誤を続ける齋藤さんのドーナッツ。その一口には、こだわりがぎゅっと詰まっています。手作りの温もりあふれる特別な味を、ぜひ五感で味わってみてほしいです。
松田莉緒さんの投稿
情報
mitate donuts（ミタテドーナッツ）
住所：〒990ｰ0401 山形県東村山郡中山町長崎191ｰ8
電話番号：090ｰ7561ｰ8370
営業時間：水曜~日曜 12:00~15:00 ※ドーナッツ完売次第close
定休日 : 月曜・火曜
URL : https://www.instagram.com/mitate_donuts/?hl=ja
