お客様思いのこだわりバターサンド【大阪府豊中市】

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〜この記事は、株式会社JTBふるさと開発事業部と合同会社イーストタイムズが共同で取り組んでいる「ローカル魅力発掘発信プロジェクト」から生まれたハツレポです〜

「OTOGI de BonBon(おとぎでぼんぼん)」は、2021年4月に大阪府豊中市岡町北にオープンしたバターサンド専門店です。開業当初より行列のできる人気店となり、確かな美味しさでお客様の心を掴んできました。オーナーの渋谷直樹(しぶたに・なおき)さんにお話をうかがい、その人気の秘密をひもときました。

大好きなバターサンドで皆様に笑顔になっていただきたい

渋谷さんにとって子どもの頃の美味しいお菓子のナンバーワンはバターサンド。子どもの頃に冷蔵庫を開けてバターサンドを見つけた時の特別な喜びがバターサンド専門店を開業するきっかけだそうです。

「六花亭のバターサンドを子どもの頃に食べて、すごく美味しかった記憶があって。でも当時は百貨店で買うか、お土産で頂かないと食べられなかった。近くにバターサンド専門店があったら行くのに、なかなかできないので、自分で店を開こうと思ったんです」。

美味しいと思う味を数年にわたり追求し、2021年4月に自身のこだわりを詰め込んだバターサンド専門店を開業。新型コロナウイルス感染拡大による自粛生活が続く中、「コロナ疲れの方に少しでも笑顔になっていただきたい」との思いで、クッキーにはスマイルマークを施しました。

厳選素材とひと手間が生み出す、こだわりの美味しさ

各地から色々な素材を取り寄せ、美味しいと思う素材を厳選し、素材の魅力が引き立つ製法で製造しています。「北海道産発酵バターと北海道産の小麦粉を使用した際に、すごくきめ細かくて、発酵のいい香りがして、焼いたクッキーがサクサクしながらも溶けるような感じがしたんです」。こだわりのクッキーはお客様からクッキーだけの販売を望む声が多く寄せられるほど好評で、その要望からバターサンドの中に更にクッキーを入れた「クッキー&Butter」というフレーバーまで誕生しました。

「OTOGI de BonBon」で人気のピスタチオ味は、ピスタチオらしからぬ落ち着いた発色。理由を尋ねると、「人工着色の綺麗な色や、〜風ではなく、素材そのものの味を生かしたバターサンドを作りたいんです。当店ではローストしたピスタチオをペースト状にし、砕いたピスタチオも練り込んだ自家製ペーストをふんだんに使っています。ピスタチオ本来の濃厚な味わいとローストした香ばしい色合いをお楽しみいただけます」とのこと。

トッピング作業にもこだわりが。「クリームにただ混ぜ込むだけでなく、あんこを真ん中に置いてからクリームを流すというひと手間を加えることで、味の変化を楽しんでいただきたい。そのひと手間を惜しまず加えることが、バターサンドの美味しさを引き立てるんです」。

「宇治抹茶金時」フレーバー

上質な素材と丁寧な製造、惜しまないひと手間、お値段以上のこだわりとボリュームが生み出すプレミアムバターサンド。人気の秘訣が分かりました。

「OTOGI de BonBon」のパッケージにある三本線は「お客様への感謝、携わってくださる方々への感謝、自然の恵みへの感謝」を表しています。

OTOGIで美味しいお菓子を、美味しいお菓子をあなたのそばに

小規模店でありながら、フレーバーの多さには目を見張ります。これまでに開発した味は40種を超え、店頭には16〜20種を並べ、季節やイベントに合わせた限定フレーバーも発表しています。「OTOGI de BonBon」は大阪府豊中市にあり、「豊中市から全国の方に愛していただけるようなお店作り、豊中市にちなんだ商品作りを」と考え、市の木であるキンモクセイ味も販売しています。フレーバーの多数展開は、お客様に選ぶ楽しさを感じていただきたいという思いから。これからも渋谷さんは色々な味のバターサンドを開発していきます。

「全国の皆様に当店のバターサンドをご賞味いただき、大阪のバターサンド専門店といえばOTOGI de BonBonと言っていただけるように日々風を吹かせていきたいです」。

少しでも多くのお客様に笑顔になっていただけるように、今日も渋谷さんは真心込めて、とっておきのバターサンドを作ります。

(佐下橋容代さん)

佐下橋容代

佐下橋容代

東京都荒川区

第6期ハツレポーター

生まれも育ちも下町、荒川区。実家は書道教室。在学中から博物館、企業財団で学芸員職を経験し、結婚を期に退職。専門は真珠産業など日本の宝飾史。現在は子育てをしながら書道教室広報の他、フリーランスで伝統文化ワークショップを開催。将来的には夫婦で収集研究する荒川区出身画家の私設ギャラリーを区内に開くのが夢。

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