山形県山形市山寺にある約45年続くおそば屋さん「美登屋（みとや）」。お店の雰囲気が素敵で手打ちそばがおいしいお店。そんなお店をぜひ多くの方に知ってもらいたいと思い、店主の小笠原満（おがさわら みつる）さんを取材させていただきました。
「美登屋」では店主の小笠原さんが香り・歯ごたえにこだわって作る手打ちそばが提供されています。のどごしが良くスルスルと食べられます。
「オススメは板そばとだしそばだな」と小笠原さんはおっしゃっていました。「板そばはそばの味を存分に味わうことができ、」「だしそば」は“だし”とそばを一緒に食べられます。“だし”とは山形の郷土料理の一つでキュウリ・ナス・ミョウガなどの夏野菜を細かく刻み、醤油などで和えたものです。歯ごたえがよくさっぱりとした“だし”とそばの相性がいい一品です。
他にも昔ながらのぼた餅や季節限定のメニューなどもそろっています。観光で訪れた際にはぜひ、「美登屋」のそばを食べてみてください。
小笠原さんが大切にしている考えは「接客・人との関わり」です。そのような考えを持っているので温かいお店の雰囲気があると思いました。そして、お店をやっていくうえで大変だったことは、冬になるとお客さんがあまり来なくなることだそうです。しかし、乗り越えて今も「美登屋」は続いています。
「この先、地域の人が減っていくなかでもお店を続けていきたい」と小笠原さんは話していました。
菊地結羽さんの投稿
情報
本格手打そば・ぼたもち美登屋（みとや）
住所：山形県山形市山寺4494-5
電話番号：023-695-2506
営業時間：10:30〜16:00※冬期間11:00〜15:00（不定休）
だしそば 1,350円、もりそば900円
公式HP：https://www.mitoya-yamadera.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/mitoya.soba.ramen?igsh=eWE1a3o5eTFvcDk1
